- Remettre à jour ses connaissances sur les principaux microorganismes pathogènes
- Connaître les méthodes d'identification et de dénombrement
- Savoir définir les mesures de prévention
- Caractéristiques des principaux germes pathogènes en microbiologie alimentaire
- Identification et dénombrement de ces différents germes
- Evaluation sous forme d’étude de cas