La formation doit permettre d’acquérir les techniques nécessaires à la réalisation de galettes / crêpes / pizzas et gaufres avec garnitures en restauration commerciale
A l’issue de la formation, les stagiaires seront en mesure de
Maîtriser l’environnement de formation
Comprendre le fonctionnement d’un laboratoire cuisine
Réaliser les pâtons de blé noir (galettes) et de froment (crêpes)
Effectuer le tournage et la cuisson sur les crêpières
Etre capable de réaliser les pâtons / l'étalage et la cuisson des pizzas
Réaliser les pâtons de Gaufres Lièges et Bruxelles, effectuer le garnissage et la cuisson des gaufriers
Réaliser les recettes de garnitures
A l’issue de la formation, les stagiaires seront en mesure de
Maîtriser l’environnement de formation
Comprendre le fonctionnement d’un laboratoire cuisine
Réaliser les pâtons de blé noir (galettes) et de froment (crêpes)
Effectuer le tournage et la cuisson sur les crêpières
Etre capable de réaliser les pâtons / l'étalage et la cuisson des pizzas
Réaliser les pâtons de Gaufres Lièges et Bruxelles, effectuer le garnissage et la cuisson des gaufriers
Réaliser les recettes de garnitures