Savoir gérer un restaurant au quotidien et évaluer sa marge brute pour connaître la rentabilité
Objectifs pédagogiques :
Mener vos inventaires ; Valoriser vos stocks ; Acheter vos matières premières à coût maîtrisé ; Déterminer le prix de revient
Objectifs pédagogiques :
Mener vos inventaires ; Valoriser vos stocks ; Acheter vos matières premières à coût maîtrisé ; Déterminer le prix de revient