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La fiche technique d'un restaurant

Sans niveau spécifique
Savoir gérer un restaurant au quotidien et évaluer sa marge brute pour connaître la rentabilité
Objectifs pédagogiques :
Mener vos inventaires ; Valoriser vos stocks ; Acheter vos matières premières à coût maîtrisé ; Déterminer le prix de revient
- Pré-positionnement : Etat des lieux de la situation ; Pratiques utilisées
- Analyse de la fiche technique : Détermination de la marge brute ; Contrôle des achats ; Les inventaires
- Le suivi du prix de revient : Quels outils mettre en place

Le délai d'accès à la formation est de 2 à 4 semaines selon le financement.

établissements

KR Conseil

 Vannes (56)
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