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Mettre en place son plan de maitrise sanitaire

Sans niveau spécifique
À l'issue de la formation, le stagiaire sera capable de
• Définir ce qu'est un plan de maîtrise sanitaire et identifier ses obligations suivant son entreprise
• Rédiger son Plan de Maîtrise Sanitaire en utilisant les documents fournis
• Définir les étapes critiques de son activité et les maîtriser
• Le contexte réglementaire
• Le Plan de Maîtrise Sanitaire à établir
- Méthode HACCP et utilisation des Guides de Bonnes Pratiques d'Hygiène
- Encadrement des bonnes pratiques d'hygiène et de fabrication
- Traçabilité et gestion des non-conformités

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