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La transformation fromagère à base de ferments naturels

Sans niveau spécifique
Appréhender les différents types de ferments de fabrication
Savoir utiliser les ferments naturels dans ses transformations
Connaitre les ferments d'affinage
 
compredre la vie du lait jusqu'à sa digestion
les différents matériaux en lien avec le lait durant la fabrication et leurs influences
les grands types de ferments naturels
fabrication de ferments
affinage: les environnements favorisant le développement des ferments d'affinage

établissements

Association Centre d'Initiatives pour Valoriser l'Agriculture et le Milieu rural du Finistère

 Peumérit (29)
 Du 14/11/2024 au 15/11/2024
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