Appréhender les différents types de ferments de fabrication
Savoir utiliser les ferments naturels dans ses transformations
Connaitre les ferments d'affinage
Savoir utiliser les ferments naturels dans ses transformations
Connaitre les ferments d'affinage
compredre la vie du lait jusqu'à sa digestion
les différents matériaux en lien avec le lait durant la fabrication et leurs influences
les grands types de ferments naturels
fabrication de ferments
affinage: les environnements favorisant le développement des ferments d'affinage
les différents matériaux en lien avec le lait durant la fabrication et leurs influences
les grands types de ferments naturels
fabrication de ferments
affinage: les environnements favorisant le développement des ferments d'affinage
- Biologiste en environnement
- Biostatisticien/ne
- Climatologue
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