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Boucheries, boulangeries,
chocolateries ou encore poissonneries, le secteur des métiers de bouche est essentiellement constitué d’entreprises artisanales de petite taille. Ces professionnel·les travaillent à la fabrication de produits alimentaires mais aussi à leur vente.
Alliant passion, créativité et rigueur, ils sont source de lien social et symbole d’une relation de proximité pour la clientèle. Ces artisans représentent le « bien-manger » à la française et permettent la préservation et la transmission de savoir-faire régionaux.
Les chiffres clés
4 100 commerces de proximité maillent le territoire breton.
Leur implantation locale est dense avec en moyenne 5 boucheries-charcuteries-poissonneries et 7 boulangeries-pâtisseries pour 10 000 habitant·es.
En tout, les métiers de bouche représentent près de 16 000 emplois salariés.
D'ici à 2030, le secteur devrait recruter à la suite de nombreux départs en retraite et de créations de postes. En tout, 8 000 postes seront à pourvoir sur les métiers de boucher, charcutier et boulanger.
4 100
commerces de proximité
Près de 16 000
emplois salariés en Bretagne
8 000 postes
à pourvoir d'ici à 2030
7 boulangeries
pour 10 000 habitant·es
Vos questions
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Et demain ?
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Il faut compter en moyenne 7 à 8 mois pour recruter un pâtissier.
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